羊なら「グルメ」へ！

宗教的理由で牛肉や豚肉を食さない国々では羊肉が大人気。日本でもジンギスカンなどの料理で食される羊は、ある程度の臭みがあるものの、その臭みがクセになるおいしさ、と羊肉を求める食通がいらっしゃる。 ラムは比較的臭みが少ないのと、やや柔らかいためにラムを好む方も多い。しかし、羊毛を採取する目的で飼育された羊を食肉にするケースが多いため、もっぱら成長した羊、マトンのほうが出回っている。 臭みが苦手な人はとことん苦手で、羊肉がでる同じテーブルに並ぶのさえ嫌だ、という方もいるようだ。羊肉通の人は羊肉を扱うおいしいレストランを探すのに苦労するだけでなく、一緒に楽しんでくれる仲間を探すのも一苦労かも。ハーブや臭いを消す作用のある牛乳につけることでクセのある臭いを軽くする調理法もあるため、さまざまな料理を試してみるのも悪くないだろう。 羊肉は、ビタミンが豊富でコレステロールを減らすとされる飽和脂肪酸が多く含まれるのと、肉に含まれる脂肪が体内に吸収されにくいのとで、ヘルシー料理に向いたお肉なのだ。胃腸を温める肉としても知られるため、寒い地方でも好まれて食べられている。今年の冬は羊肉で決まり！？

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