貝なら「グルメ」へ！

日本で取れ、身近に食される貝といえばあさり。日本の汁物にはかかせない食材だ。あさりには、鉄分が多く含まれていて、生の状態よりも佃煮にしたほうが鉄分量も増えるといううれしいニュース。貧血気味の人にお薦めの食材だ。 他に、ホタテやあわび、カキなど、日本の恵まれた海では栄養がたっぷりの貝が豊富に採れ、季節になるとファミリーレストランでもこれらの食材を扱った特別メニューがでるほどだ。 汁物だと、貝のうまみや栄養を逃さず食べれるので問題ないが、した茹でした貝に水溶性の栄養素が逃げてしまう。せっかくの栄養をひとつも逃さず楽しめる汁物やパスタソースなどが良いだろう。サザエのつぼ焼きなども、じっくりと貝の成分を煮詰める絶品の料理。味の濃いソースで食材を台無しにしないように気をつけたい。 もちろん、生で食べる貝も栄養がたっぷり含まれている。取り立てのシャコ貝なんて甘くて甘くて、あの磯臭さなんて全くない別の食べ物のようだ。産地直送や、獲りたての貝が手に入るようなら、是非試してみよう。暑い夏には熱が加わって食中毒になりやすいため、管理が徹底された食材を楽しむようにしたい。

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